दम आलू पंजाबी रेसिपी – Dum Aloo Indian Recipe

भारत में दम आलू के सब्जी बहुत ही प्रसिद्द है और इस सब्जी का जायका हर राज्य में अपना अलग ही होता है जैसे की कश्मीर में कश्मीरी दम आलू, पंजाब में पंजाबी दम आलू, और दक्षिण भारत में साउथ इंडियन दम आलू के नाम से और अलग स्वाद से जाना जाता है .

ये रेसिपी उत्तर भारत के क्षेत्रो बनने वाली सब्जी के प्रकार का है.

दम आलू की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री -:

  • छोटे आकार के आलू – 8 से 10 ( उबले )
  • प्याज – 1 बड़े आकार का बारीक कटा
  • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
  • टमाटर – 1 बारीक कटा
  • ताजा दही – आधा कप
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • तेजपत्ता – 2
  • काली मिर्च – 4
  • बड़ी इलायची – 2
  • दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरी धनिया – गार्निस के लिए
  • तेल – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि –

सबसे पहले उबले हुए आलू को छील ले|

अब गैस चालू करे और उस पर कढ़ाई रखकर तेल गर्म करे|

जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे आलू को अच्छे से हल्का लाल होने तक तल ले| और इन आलू को एक प्लेट में निकाल ले|

अब इसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर ले ,जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें जीरा ,तेजपत्ता ,बड़ी इलायची ,काली मिर्च ,दालचीनी और हींग डाले|

इसके बाद इसमें हरी मिर्च और प्याज डाल दे और हल्का ब्राउन होने तक भूने|

जब प्याज अच्छे से भून जाये तो इसमें टमाटर डाल दे ,और उसे 1 मिनिट तक पकाये|

इसके बाद इसमें हल्दी ,धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल दे| और इस मसाले को तब तक पकाये जब तक की वह तेल न छोड़ दे|

अब इसमें दही डाले और इसे लगातार चलाते रहे ताकि दही फटे न | जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें तले हुए आलू डाल दे और चलाये|

अब आप सब्जी में जैसी तरी रखना चाहते है उतना पानी डाल दीजिये| तथा नमक डालकर इसे 10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दे|

जब सब्जी पककर तैयार हो जाये तो इसमें गरम मसाला और हरी धनिया डाल दे|

इस प्रकार दम आलू की सब्जी बनकर तैयार हो जाती है| इसे आप रोटी ,पराठे और पूरी के साथ सर्व कर सकते है|


Know how to prepare potatoes and curd vegetable at home easily. 

Know how to prepare potatoes and curd vegetable at home easily. 

Punjabi Dum potatoes are one of the most famous vegetable recipe of Indian food. If in your home any guest comes suddenly then you can make this vegetable with potatoes and curd within 15 minutes and you can enjoy it with Indian bread (Chapati or roti).

Dum potato vegetable is very famous in India and the flavor of this vegetable is different in every state such as Kashmiri Dum potatoes in Kashmir, Punjabi Dum potatoes in Punjab, and South India in South India and more apart from potato Known by its taste.

This recipe is of the type of vegetable made in the areas of North India.

Ingredients for Potato vegetable:

Small size potatoes – 8 to 10 (boiled)

Onions – finely chopped 1 large

Green Chilli – 2 finely chopped

Tomatoes – 1 finely chopped

Fresh Curd – Half Cup

Coriander Powder – 1 Tablespoon

Turmeric powder – 1/4 teaspoon

Red pepper powder – 1 tsp

Garam Masala – 1 Tablespoon

Tejpata – 2

Black pepper – 4

Big Cardamom – 2

Cinnamon – 1 inch piece

Cumin seeds – 1/2 teaspoon

Asafetida – 1 pinch

Salt – according to taste

Green Coriander – For Garnish

Oil – as required

Recipe –

Peel the boiled potatoes first. Now turn on the gas and put oil on it and heat the oil. When the oil becomes hot, then fry it until it becomes slightly red. Take out these potatoes in a plate.

Now add some oil to this embroidery and heat it, when the oil becomes hot, add cumin seeds, cinnamon, large cardamom, black pepper, cinnamon and asafetida.

After this add green chili and onion and roast till it becomes brown. When the onion is frying well, add tomatoes in it, cook it for 1 minute.

After this add turmeric, coriander and red chili powder. Cook this spice till it does not leave the oil.

Now put yogurt in it and keep it running so that the curd does not crack. When the spices start leaving the oil, add fried potatoes and move it slowly slowly.

Now you want to put as much water as you like in the vegetable. Add salt and let it cook for 10 minutes on low flame.

When the vegetable is cooked, add garam masala and green coriander in it.  Thus, potato is prepared as a potato vegetable. You can serve it with bread, partha.

 

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