मंगोड़े (करायल) की सब्जी – Karayal Vegetable Recipes

आइये जानते है की मगोड़ी की या करायल सब्जी कैसे बनाये?

मंगोड़े (करायल) की सब्जी – Karayal Vegetable Recipes

आवश्यक सामग्री -:

  • छिलके वाली मूंग दाल – 250 ग्राम
  • प्याज – 2
  • लहसुन – 6 से 7 कली
  • अदरक – 1 इंच
  • हरी मिर्च – 4
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • धनिया पाउडर – 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • तेजपत्ता – 2
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • हरी धनिया – 1 चम्मच बारीक कटी
  • तेल – मंगोड़े तलने और सब्जी के लिए
  • नमक – स्वादानुसार

मंगोड़े बनाने की विधि -:

मंगोड़े बनाने के लिए मूंग दाल को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिंगो कर रख दे| उसके बाद मूंग दाल को हल्के हाथों से रगड़कर उसके छिलके को निकालकर उसे 2-3 पानी से धो ले| ध्यान रहे दाल के छिकल पूरी तरह से नहीं निकालने है|

अब मूंग दाल को मिक्सी में पीस ले| इसे न तो ज्यादा मोटा पीसना है न ज्यादा बारीक|

पीसी मूंग दाल को एक कटोरे में निकाल ले ,और उसमे थोड़ी सी हींग तथा नमक डालकर उसे अच्छे से फेंट ले|

अब मंगोड़े तलने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म कर ले| जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे पूरी दाल के छोटे-छोटे मंगोड़े तल ले| और एक प्लेट में निकाल कर रख ले|

मंगोड़े की सब्जी की तरी बनाने की विधि -:

सबसे पहले प्याज और लहसुन को छील ले ,और प्याज को काट ले| अब प्याज ,लहसुन ,अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना ले|

अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर ले ,जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें एक चम्मच जीरा ,एक चुटकी हींग और तेजपत्ता डाले|

अब जो पेस्ट तैयार किया है उसे डाल दे ,और उसे हल्का ब्राउन होने तक भुने|

इसके बाद इसमें धनिया ,हल्दी और लालमिर्च पाउडर डाले और इस पूरे मसाले को अच्छे से चलाये ,जब ये मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें एक लोटा पानी डालकर नमक डाल दे|

और 10 मिनिट तक पकाये ,जब तरी अच्छे से उबल जाये तो इसमें सभी मंगोड़े को बीच में से काट-काट कर डाल दे| और गैस बंद कर दे|

अब इसमें गरम मसाला और हरी धनिया डालकर 5 मिनिट के लिए ढककर रख दे ताकि मंगोड़े अच्छे से फुल जाये|

इस प्रकार मंगोड़े की तरी वाली सब्जी बनकर तैयार हो जाती है| इसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते है|


Know how to prepare Karayal Vegetable Recipes

necessary ingredients for Karayal Vegetable -:
• Moong Dal with peel – 250 grams
• Onions – 2
• Garlic – 6 to 7 buds
• Ginger – 1 inch
• Green Chillies – 4
• Cumin – 1/2 teaspoon
• Asafoetida – 1 pinch
• Coriander Powder – 2 Tablespoons
• Turmeric Powder – 1/2 Tablespoon
• Red Chili Powder – 1 Tablespoon
• Tejpata – 2
• Garam Masala – 1 Tablespoon
• Green Coriander – 1 teaspoon finely chopped
• Oil – for mangoes frying and for vegetable
• Salt – according to taste
Method of making Karayal-:
To make karayal, boil the moong dal in water for 5-6 hours. After that, rinse the moong dal with light hands and take out its peel and wash it with 2-3 times by water. Take care of the pulse of lentils is not completely removed.
Now, mix mung dal in a mixer. It is neither thicker nor thicker.
Take out the mixer Moong Dal in a bowl, and add little asafetida and salt to it, and blow it well.
Now, fry the oil in the frying pan to fry karayal. When the oil is well heated, then take small dough of molasses in it. And take it out in a plate.
Method of making karayal vegetable –
First, peel the onion and garlic, and cut the onions. Now, add onion, garlic, ginger and green chilli in a mixing paste.
Now add 2 tablespoons of oil in a wok and heat it, when the oil becomes hot, then add one spoon cumin seeds, a pinch of asafetida and teaspoon.
Now add the paste that has been prepared, and roast until it becomes light brown.

After this, put coriander, turmeric and red pepper powder and stir well with this whole spice, when the spices start leaving the oil, then and add salt to it.
Cook for 10 minutes, when boiling well, then put all the karayal in the middle and cut it off. And turn off the gas.
Now put garam masala and green coriander in it and cover it for 5 minutes so that karayal are well filled.
In this way karayal is made as a vegetable. You can serve it with Indian bread or rice.

Originally posted 2018-03-29 18:22:22.

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