कुंदरू की सब्ज़ी

कुंदरू की सब्ज़ी (भुजिया) बनाने की विधि

कुंदरू को तिंदूरी (tindori, tindoori) भी कहा जाता है। यह देखने में बिल्‍कुल परवल की तरह होती है। कुंदरू की सब्‍जी को काफी लोग पसंद करते हैं। यह स्‍वादिष्‍ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होती है। आज हम आपको कुंदरू की सब्ज़ी (भुजिया) बनाने की विधि बताएँगे, जरुर बनाकर देखना.

कुंदरू की सब्ज़ी (भुजिया) आवश्यक सामग्री -:

  • कुंदरू – 400 ग्राम
  • प्याज – 1 मीडियम आकार का
  • लहसुन – 2 से 3 कली
  • हरी मिर्च – 3 से 4 बारीक़ कटी
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर – 1 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटे चम्मच
  • टमाटर – 2 बारीक़ कटे
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • हरी धनिया – 1 चम्मच बारीक़ कटी
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

कुंदरू की सब्ज़ी (भुजिया) बनाने की विधि:

कुंदरू को धोकर साफ़ कर ले ,और उसे छोटे-छोटे टुकडो में काट ले | इसके बाद प्याज और लहसुन को छील कर काट ले ,और मिक्सी का ज़ार ले उसमे प्याज ,लहसुन डालकर उसी में 2 चम्मच धनिया पाउडर ,1 चम्मच लालमिर्च और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सभी को अच्छे से पीस ले ,और इस पीसे हुए मसाले को एक कटोरी में निकाल के रख ले | अब गैस चालू करके उस पर कढ़ाई रखे और उसमे 2 बड़े चम्मच तेल डाले ,जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे जीरा और हींग डाले और फिर हरी मिर्च डाल दे ,इसके बाद कटोरी में रखा मसाला डाले और इस मसाले को तब तक भुने जब तक की मसाला तेल न छोड़ने लगे , जब मसाला अच्छे से भुन जाये तो इसमें कटे हुए टमाटर को डाल दे और जब टमाटर मसाले में अच्छे से मिल जाये तो इसमें कटे हुए कुंदरू डाल दे और अच्छे से चलाये तथा नमक डालकर कढ़ाई को प्लेट से ढककर ,कुंदरू को 10 से 15 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दे | जब कुंदरू अच्छे से पक जाये तो इसमें गरम मसाला डाल दे | इस प्रकार आपकी कुंदरू की सब्जी बनकर तैयार हो जाती है |

सब्जी को प्लेट में निकाल कर हरी धनिया डालकर गार्निस करे और रोटी ,पराठे के साथ सर्व करे |

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