छोले बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री -:

  • छोले – 250 ग्राम
  • आलू – 1
  • प्याज – 2 बारीक काटे
  • लहसुन – 5-6 कली का पेस्ट
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 3 से 4 बारीक कटी
  • टमाटर – 4 बारीक कटे
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • तेजपत्ता – 2
  • लौंग – 3 से 4
  • दालचीनी
  • बड़ी इलायची – 2
  • कालीमिर्च – 6 से 7
  • साबुत लालमिर्च – 2
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • हरी धनिया – बारीक कटी
  • गरम मसाला – 1 चुटकी

बनाने की विधि -:

अगर छोले की सब्जी सुबह बनानी हैं ,तो काबुली चना को रात में ही भिगोना पड़ता है , ताकि वे आसानी से पक सके | अब रात भर भींगे हुए चने और एक छीले हुए आलू को कुकर में डाल दे और इसमें आधा चम्मच नमक और एक चुटकी सोड़ा डाल कर कुकर को बंद करके गैस पर रख दे जब एक सीटी लग जाये तो गैस बंद कर दे और कुकर में से चने और आलू को निकल ले |

( हम यहा पर एक आलू इसलिए डाल रहे हैं ताकि छोले की सब्जी में थोडा सा गाढ़ापन आ जाये , अगर आप चाहे तो आलू नही भी डाल सकते हैं| )

अब प्याज , हरी मिर्च  और टमाटर को बारीक काट ले और लहसुन और अदरक का पेस्ट बना ले | इसके बाद गैस पर कढ़ाई रख कर उसमे तेल डाल कर गर्म कर ले ,जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे जीरा ,हींग डाले फिर इसके बाद तेजपत्ता ,बड़ी इलायची ,दालचीनी ,कालीमिर्च ,लौंग और साबुत लालमिर्च डाले ये सब डालने के बाद लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल दे ,जब ये हल्का सा भुन जाये तो इसमें बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डाल दे ,जब प्याज अच्छे से भुन जाये तो इसमें बारीक कटे टमाटर डाल दे ,जब टमाटर अच्छे से पक जाये तो इसमें हल्दी ,धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल दे और अच्छे से चलाये ,जब टमाटर और सभी मसाले अच्छे से मिल जाये तो इसमें उबले हुए चना और आलू डाल दे और आधा गिलास पानी डालकर और स्वादानुसार नमक डालकर 5 से 10 मिनिट के लिए ढककर पकने के लिए छोड़ दे ,जब यह छोले बन के तैयार हो जाये तो इसमें गरम मसाला और बारीक़ कटी हरी धनिया डाल दे ,इस प्रकार आपकी छोले की सब्जी बन के तैयार हो जाती हैं |

छोले की सब्जी को रोटी और पूरी के साथ सर्व करे |

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