पालक पनीर बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री -:

  • पालक – 500 ग्राम
  • पनीर – 300 ग्राम
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • कालीमिर्च – 5-6 दाने
  • साबुत लालमिर्च – 4
  • बड़ी इलायची – 2
  • हरी मिर्च – 4-5 बारीक़ कटी
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • हरी धनिया – 1 चम्मच बारीक कटी
  • शुध्द देशी घी – 2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • आमचूर पाउडर – आधा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि -:

सबसे पहले पालक की डंडिया तोड़कर हटा दे और उसकी पत्तियों को साफ करके धोले| अब एक भगोनी में एक गिलास पानी लेकर उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दे ,जब पानी गर्म हो जाये तो उसमे पालक डाल दे| और पालक को 5 मिनिट तक उबलने दे ,जब पालक उबल जाये तो उसे पानी से निकाल कर एक प्लेट में रख ले ,जब पालक ठंडी हो जाये तो उसे मिक्सी में पीसकर उसका पेस्ट बना ले|

अब पनीर ले ,और उसके छोटे-छोटे वर्गाकार टुकड़े कर ले| और थोडा सा पनीर गार्निस के लिए अलग निकालकर रख दे|

अब गैस चालू करे और उस पर कढ़ाई रखे ,कढ़ाई में 2 चम्मच देशी घी डाले| जब घी गर्म हो जाये तो उसमे जीरा ,हींग ,साबुत लालमिर्च ,कालीमिर्च और बड़ी इलायची डाले ,इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डाल दे और पनीर को हल्का ब्राउन होने तक तले ,जब पनीर ब्राउन हो जाये तो इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पालक का पेस्ट भी डाल दे| और ऊपर से हरी मिर्च और नमक डालकर 10 से 15 मिनिट तक पकायें| जब पालक अच्छे से पक जाये तो इसमें आधा चम्मच आमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल दे| इस प्रकार पालक पनीर की सब्जी तैयार हो जाती हैं|

अब इस सब्जी को छोटे कटोरे में निकालकर हरी धनिया और जो पनीर हमने बचाकर रखा था  उससे गार्निस कीजिये| और उसे रोटी ,पराठे और पूरी के साथ सर्व कीजिये|

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