stuffed bitter gourd

भरवां करेला बनाने की विधि – Stuffed Bitter Gourd

भरवां करेला बनाने की विधि – Method of making stuffed bitter gourd

There are to many best Health Benefits Of Bitter Gourd (Bitter Melon), so lets start cooking stuffed bitter gourd as in Indian style. You can use translate in right side if you want to read it easy Indian recipe in your language.

जरूरत की सामग्री -:

  • करेला – 500 ग्राम
  • धनिया पाउडर – 2 चम्मच
  • मिर्च पाउडर – डेढ़ चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
  • सौफ – 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा – आधा चम्मच
  • मैथी के दाने – आधा चम्मच
  • प्याज – 2
  • लहसुन – 5-6 कली
  • हरी अमिया या अमचुर पाउडर
  • तेल – आवशयकता के अनुसार
  • नमक – स्वादानुसार

 भरमा मसाला बनाने की विधि – सबसे पहले सौफ ,जीरा और मैथी को तवे या कढ़ाई में डालकर हल्का सा भुन ले | अब प्याज को काट ले और लहसुन को छील ले और अगर आप के पास एक  हरी अमिया हो तो उसे भी छील कर काट ले | अब कढ़ाई में थोडा सा तेल डाले और जब वह गर्म हो जाये तो उसमे कटा प्याज एवं लहसुन डालकर उसे हल्का सा भुन ले जब वह भुन जाये तो उसे एक प्लेट में निकल ले और ठंडा होने दे , जब वह ठंडा हो जाये तो उसे मिक्सी के ज़ार में डाले और इसमें भुना हुआ जीरा , सौफ और मैथी डाले और कटी हुई हरी अमिया डाले अगर हरी अमिया न हो तो एक चम्मच अमचुर पाउडर डाल दे और इसमें ऊपर से स्वादानुसार नमक भी डाल दे और इन सभी को अच्छे से पिस ले और फिर निकल कर उसे एक बर्तन में रख दे |

भरमा करेला की विधि -:

करेले को लेकर उसे साफ पानी से धो लीजिये उसके बाद उसके दोनों कोनो से डंठल काट दे और करेले को लम्बा बीच में से चीर दे और उसके अन्दर का गुदा निकल दे | अब करेले को कुकर में पानी और नमक डालकर ढक कर गैस पर 5 मिनिट का लिए रख दे और 5 मिनिट के बाद उसे कुकर से निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे जब करेले ठन्डे हो जाये तो उसे हाथो से दबाकर उसके पानी को निचोड़ दे | उसके बाद कढ़ाई में इतना तेल डाले कि जिसमे करेले अच्छी तरह से भुन जाये | जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे एक एक करके सभी करेले डाल दे और उन्हें जब तक भुने तब तक कि वे अच्छे से भुन न जाये | जब करेले भुन जाये तो उसे कढ़ाई से बाहर निकाल ले अब जो कढ़ाई में तेल बचा है उसी में जो हमने पहले से ही मसाला तैयार करके रख है उसे इसमें डालकर भुन ले जब यह अच्छे से भुन जाये तो गैस बंद कर दे और इस मसाले को ठंडा होने दे जब मसाला ठंडा हो जाये तो इसे भुने हुए करेले में भर दे | इस प्रकार आपके भरमा करेले तैयार हो जायेगे और इसमें तेल भी कम लगता है | आप इन करेलो को रोटी, दाल – चावल के साथ सर्व कर सकते है |

stuffed bitter gourd

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