दम-आलू बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री -:

  • छोटे आलू – 8 से 10
  • प्याज – 1 बारीक कटा
  • हरी मिर्च – 2 या 3
  • लहसुन – 6 कली
  • अदरक – आधा इंच का टुकड़ा
  • लाल टमाटर – 4 मीडियम आकार के (प्योरी)
  • दही – 50 ग्राम
  • जीरा – आधा चम्मच
  • तेजपत्ता – 2
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • गरम मसाला – 1/4 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर – आधा चम्मच
  • हरी धनिया – 1 चम्मच बारीक़ कटी
  • नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि -:

सबसे पहले आलू को उबाल ले| और उसके बाद उन्हें छील कर गोद ले और कढ़ाई में तेल डालकर साबुत ही धीमी आंच पर तल ले|

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे ,जब तेल गरम हो जाये तो उसमे जीरा और तेजपत्ता डाल दे|

इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च भी डाल दे और प्याज को ब्राउन होने तक भुने|

अब इसमें धनिया, हल्दी और लालमिर्च पाउडर डाले और 1 मिनिट तक भुने ,इसके बाद इसमें टमाटर की प्योरी डाल दे और मसाले को तेल छोड़ने तक भुने|

अब इस मसाले में तले हुए आलू और दही तथा एक छोटा गिलास पानी डालकर नमक डाल दे और इसे 10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दे|

इस प्रकार आपके दम-आलू बनकर तैयार हो जाते है , अब इसमें गरम मसाला डाल दे ,और प्लेट में रखकर हरी धनिया से गार्निस करे|

आप इस सब्जी को रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते है|

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